FALUCHE

FALUCHE
Cuisine du Nord et de Picardie
Préfacé par Loïc Martin


Pour 10 pers
Prep: 20 mn
Cuisson: 30 mn
750 gr de farine - 1/2 tasse de lait - 20 gr de levure de boulanger - 4 oeufs - 200 gr de beurre

Délayer la levure dans le lait tiédi. Séparer jaunes et blancs d'oeufs. Placer la farine en terrine, dans un creux pratiqué au centre, placer les jaunes d'oeufs, la levure délayée et le beurre ramolli en pommade. Pétrir en amalgamant à la farine jusqu'à obtention d'une pate ferme et homogène. Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Beurrer deux moules à manqué de 15 cm de diam et y répartir la pate qui va gonfler à la cuisson. Quand la surface est dorée, retourner chacun des gateaux sur la grille et les remettre en cuisson sur l'autre face. Dès qu'ils sont dorés, les retirer du four. Les faluches se mangent souvent au petit dej avec confiture, beurre ou autre mais la spécialité de chez nous c'est plutôt les faluches coupées dans le sens de l'épaisseur, beurrées des deux cotés et largement saupoudrées de cassonade. Bien sur en sandwich salé, avec oeuf jambon salade c'est tout aussi délicieux. Idéal pour ceux qui aiment le pain blanc