Recette d'une mayonnaise maison

Pour le réveillon on a mangé un plateau de fruit de mer donc plutot d'acheter de la mayonnaise (que j'avais toutefois en réserve par précaution) j'ai préparé une bonne mayonnaise maison, c'est quand meme bien plus meilleur, non?
alors voici la recette pour la réussir a coup sur :

mélanger bien au jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de moutarde et attendre 2 ou 3 minutes (cela donne une "précuisson" qui empêchera la mayonnaise de tourner). Ensuite monter sa mayonnaise à l'huile comme d'habitude. Je n'ai plus jamais râté de mayonnaise depuis... et ajouter l'assaisonnement désiré (sel, poivre...etc)

Récap : 1 jaune d'oeuf
1 cuil a soupe de moutarde
sel / poivre
huile (1 verre)
1 cuil a soupe de vinaigre

Gouter là et rectifier si besoin